越前がにシーズン真っ最中ですが、春が近くなるにつれ、越前町では春イカが水揚げされはじめています。

目の前が海の越前町では、イカは生かしたまま水揚げし、いけすで生かすことで、活で提供が可能。
透き通った甘い身は、一度味わうと、スーパーのお刺身が食べられなくなってしまうかもしれません。